نوعی حلوا. طرز تهیه شربت قند را قوام آورده و سرد کنند. سپس با قدری قند ساییده هم زنند تا سفید شود و جای دندان در آن بماند. آنگاه پسته یا بادام خلال کرده را بمقدار زیاد در آن ریزند و هم زنند و چون نیم گرم شود از آن گلوله سازند و روی سینی چرب پهن کنند و ببرند، اسفناج سرخ کرده بروغن که بروی تخم مرغ شکنند بورانی اسفناج، نامی از نامهای زنان سیاه نوعی حلوا. طرز تهیه شربت قند را قوام آورده و سرد کنند. سپس با قدری قند ساییده هم زنند تا سفید شود و جای دندان در آن بماند. آنگاه پسته یا بادام خلال کرده را بمقدار زیاد در آن ریزند و هم زنند و چون نیم گرم شود از آن گلوله سازند و روی سینی چرب پهن کنند و ببرند، اسفناج سرخ کرده بروغن که بروی تخم مرغ شکنند بورانی اسفناج، نامی از نامهای زنان سیاه
