معنی زخم بریان زخم بریان (زَ مِ بِرْ) دم پخت است و آن طعامی است معروف. (برهان قاطع) (آنندراج). نوعی از پیلاو (پلو) که دم پخت نیز گویند. (از ناظم الاطباء). دم پخت. (شرفنامۀ منیری) لغت نامه دهخدا
