آلکالوئیدها از ترکیبات چهارتایی ازت دار محسوب میشوند و گاهی فاقد اکسیژن هستند واثر قلیایی دارند و بواسطۀ سمیت آنها در طب بکار میروند، از قبیل کافئین که در برگ و دانۀ قهوه و برگ چای هست، و استریکنین که از دانۀ نواومیک یا آذاراقی استخراج میشود، و نیکوتین که در برگ تنباکو وتوتون همراه بعضی از اسیدهای آلی از قبیل اسید مالیک و سیتریک دیده میشود، و کینین و سنکونین دو الکالوئید هستند که از پوست درخت گنه گنه استخراج میشوند و پیپرین که از میوه و دانۀ فلفل استخراج میگردد
